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1,2,3 Pizza do Chef

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Para atraer más clientes, un grupo de cuatro amigos de São Paulo invirtió en un food truck de pizza con horno a leña. El 1,2,3 Pizza del Chef hizo su debut en la Estación de la Luz durante la 9ª Virada Deportiva, en octubre de 2015.

«Es el primer food truck en la capital de São Paulo con horno de leña napolitano, que garantiza el verdadero sabor de la pizza tradicional italiana», enfatiza Luciana Leandro, que trabaja como gerente comercial de Tecnología de la Información (TI), y decidió apostar en este modelo de negocio debido a los regalos culinarios de su marido, el comerciante y chef Diogo Oliveira. «Hace masa exclusiva con ingredientes de alta calidad».

Para establecer el restaurante sobre ruedas, se asociaron con un par de amigos, los banqueros Valéria y Mauro Ceron, e hicieron un extenso trabajo de investigación. «Como nuestro proyecto fue muy audaz, nos esforzamos por reunirnos con varios fabricantes y cerrar con Truckvan, ya que fue el conocimiento y la experiencia más demostrados».

Para soportar el peso de más de 600 kilos del horno, Truckvan desarrolló una estructura reforzada de aproximadamente 185 kilos con cuatro pies de soporte con sistema de amortiguación para absorber el impacto de los movimientos del vehículo. «Como el horno de leña requiere un tiempo de curado de 15 días, tuvimos que respetar este período sin hacer ninguna interferencia para que la estructura del equipo no se viera afectada. Además, también hicimos una apertura en el lado izquierdo de el food truck para facilitar la ventilación «, explica Romulo Jesus, gerente comercial de food truck Truckvan.

Según Luciana, el horno de leña tiene la capacidad de hacer 100 pizzas de 20 centímetros por hora. «Servimos pizzas de muzzarela, calabresa y catupiry con tres variaciones de sabores, siempre trabajando con la pizza tradicional de São Paulo», finaliza el propietario.

Para saber dónde está 1,2,3 Chef’s Pizza, haga clic aquí.

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